Vendemmia tardiva uve GRECHETTO E PROCANICO 2024 – Tiratura fortemente limitata - 12,5% Vol. – 50 cl
L’oro liquido dell’Umbria - “Non solo un vino da dolce, ma il dolce stesso”
Dall’incontro tra la tradizione storica del territorio di Orvieto e la dedizione della cantina del Podere Sanale di La Carraia, nasce questo straordinario Vino Dolce Passito I.G.T. a tiratura estremamente limitata, con produzioni solo nelle migliori annate di pochissime bottiglie. Un vero e proprio tributo alla natura e al tempo, ottenuto da un blend sapiente di uve Grechetto e Procanico.
L'Arte del Tempo e del Vento. La magia di questo passito inizia in vigna e si compie grazie agli elementi della natura. Dopo una vendemmia rigorosamente selezionata e tardiva, i migliori grappoli vengono adagiati e appesi su tradizionali graticci sino a Gennaio, accarezzati dalle correnti d’aria che soffiano tra la Val di Chiana e la Valle del Tevere. Questo lento appassimento naturale concentra gli zuccheri e gli aromi, regalando al vino una complessità unica.
Note di Degustazione: Un raffinato viaggio Sensoriale
Alla Vista: Si presenta con un colore giallo dorato, luminoso e incredibilmente intenso, che anticipa la sua consistenza preziosa.
Al Naso: Fine, delicato ed elegante. Verrete avvolti da calde sensazioni di frutta matura – come l'albicocca e la pesca – unite a vivaci aromi agrumati, sfumature floreali e una netta affascinante nota minerale che parla del suo terroir.
Al Palato: Coerente, armonioso e avvolgente. Il sorso conferma ed esalta le promesse del naso, giocando su uno straordinario equilibrio tra l'innata freschezza e la dolcezza mai stucchevole. Il finale è lungo, persistente e indimenticabile.
Abbinamenti: Perfetto come "vino da meditazione" da sorseggiare da solo a 10 gradi, in calice Tulipano
Per un aperitivo capolavoro perfettamente bilanciato tra sapidità e gusto, accompagnare con ostriche Bellon, Gillardeau o ricci di mare… parola di Chef Bruno Barbieri!
Paese Zone | Italia – Umbria – Orvieto Terreni Vulcanici |
Nome prodotto | VINO DOLCE PASSITO I.G.T.– PODERE DEL SANALE LA CARRAIA – Vendemmia tardiva |
Affinamento | Appassimento su graticci fino a gennaio, pressatura soffice, fermentazione e affinamento in botti di acciaio |
Vitigno | Grechetto, Procanico |
Qualità | I.G.T. |
Stile (Style) | VINO PASSITO DOLCE, vendemmia tardiva - 2024 |
Alcol | 12,5% Vol. |
Olfatto | Fine, delicato ed elegante calde sensazioni di frutta matura come l'albicocca e pesca, unite a vivaci aromi agrumati, sfumature floreali, con sbuffi di pietra focaia |
Gusto | Coerente, armonioso e avvolgente. Note minerali. Il sorso conferma ed esalta le promesse del naso, giocando su uno straordinario equilibrio tra l'innata freschezza e una dolcezza mai stucchevole |
A tavola: Ricotta, formaggi di lunghissima stagionatura ed erborinati, fegato Foie Gras, ed in autunno castagne arrostite.
Il dolce: accompagnare con pasticceria secca e da forno, Cantucci, crostate e dolci siciliani cioccolato min 70 % cacao.