L'eccellenza delle terre di puglia.. “Il Salento”

Per storia e tradizione il rosato in Italia si identifica col Salento. Una terra in cui già in tempi che furono, quasi naturalmente, è nata in Italia ed ha fatto da capostipite tra gli enofili.

Un colore brillante ed acceso, ben differente da quello slavato che incontriamo nei rosati che la fanno da padrone in giro per il mondo, addomesticati per l’esportazione. Il colore è lo specchio dell’anima se così c’è concesso parafrasare: sia al naso che al palato avremo quindi la conferma di trovarci di fronte ad un vino completo, pieno, di soddisfazione, ricco ed avvolgente.

Vino “carnoso” con sensazioni fruttate che ricordano quasi tutti i frutti a bacca rossa del ventaglio, un boccato lungo ed appagante, in cui l’acidità e le note piacevolmente dolci si rincorrono fra loro rendendolo piacevolissimo compagno estivo, sono di certo le sue carte vincenti con cui sbaraglia al tavolo.

Rosato di grande carattere, con vivace acidità ed una piacevolezza che invitano al sorso successivo, adatto anche agli amanti del vino rosso che nella stagione calda cercano un vino da servire più fresco e meno impegnativo.

Perfetto per accompagnare la primavera ed estate per aperitivi e cene all’aperto, ancor meglio se a base di portate fredde come l’insalata di riso, il roastbeef o il vitello tonnato, caprese o antipasti vari nonché ovviamente i piatti a base di pesce. Servire fresco ma non gelato, a temperature intorno ai 10° C.

Profilo Sensoriale

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Colore: rosato corallo carico e luminoso

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Odore: È dominato da piccoli frutti rossi fragoline di bosco, lampone e ciliegia marasca, floreale di rosa canina e una leggera sfumatura di macchia mediterranea (salvia o timo).

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Sapore: Fresco e sapido. La prima sensazione è di una

vivace acidità che invita al sorso successivo. A differenza

dei rosati provenzali (più sottili), il Negroamaro ha una struttura importante. È un vino "carnoso", persistente, che riempie bene la bocca.

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Il Finale: Qui emerge il carattere del vitigno. Il Negroamaro deve il suo nome (probabilmente "Nero-Amaro") a una tipica punta amarognola nel finale, che ricorda la radice di liquirizia o la mandorla amara.

Curiosità: Il Salento vanta un primato storico: il primo vino rosato a essere ufficialmente imbottigliato e commercializzato in Italia (nel 1943) fu proprio un Negroamaro del Salento (il celebre Five Roses). Prima di allora, il rosato era considerato un

"sottoprodotto" del rosso o un vino contadino da consumo

immediato.