Varietà : Sangiovese
Sistema di allevamento: Guyot
Composizione del terreno: argilla scura, sasso spaccato
Vigneti: 100 metri sul livello del mare, esposizione sud est
Maturazione: 3 mesi in bottiglia
Alcool: 14,00%
Colore: Rosso rubino intenso, che con l'invecchiamento tende al granato.
Profumo: Vinoso e complesso, con note di frutta rossa matura, spezie, tabacco
Sapore: Asciutto, caldo, leggermente tannico e con una buona persistenza. L'equilibrio tra acidità e tannini lo rende un vino strutturato e longevo.
Il Morellino di Scansano è un vino rosso DOCG toscano, tra i più rinomati e conosciuti nel panorama enologico italiano, la cui storia si intreccia profondamente con il territorio della Maremma sino dai tempi degli etruschi. Il nome deriva dal vitigno Sangiovese, chiamato localmente "Morello", e dal comune di Scansano, cuore della produzione.
Vicino al mare tra le colline caratterizzate da un terreno acido e alcalino, con i sedimenti del mare primordiale trattenuti nelle colline, che donano le proprietà organolettiche al Morellino. La magnifica esposizione, con il vento e il sole, danno al vino le caratteristiche dai profumi all’acidità, al gusto, il suo fruttato. I profumi dei fiori, delle piante, degli alberi di questa terra danno a questo vino i sapori, e il suo particolare tannino. Per capire questo vino si deve passeggiare lungo il mare della maremma, d’inverno, nel silenzio, tra le dune sentendo i profumi delle piante con le bufale libere al pascolo, con qualche rumore in lontananza. È come se il vino avesse assorbito anche la storia di questi luoghi, con il suo tempo lento e silenzioso.
Abbinamenti consigliati La versatilità del Morellino di Scansano lo rende perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Eccone alcuni esempi:
Primi piatti: Pici all'aglione, ribollita, pasta fresca con ragù di carne.
Secondi piatti: Bistecca alla fiorentina, arrosti di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
Salumi: Finocchiona, prosciutto toscano. Scamorza al forno, Lombata di maiale arrosto, tagliatelle con ragù