Suolo: terreno argilloso e alluvionale

Varietà: Corvina; Corvinone; Rondinella

Periodo raccolta: compreso tra il 20 settembre e il 10 ottobre

Appassimento: 90 giorni Processo produttivo: - Vinificazione e fermentazione malolattica

in acciaio inox

- Acciaio inox (2 anni) - Barrique e tonneaux (2 anni)

- Acciaio inox (1 anno)

Dati analitici:

Alcol: 15,00%

Acidità totale: 5,70 g/l

Acidità volatile: 0,65 g/l Estratto secco netto: 34,00 g/l Zuccheri riduttori: 4,20 g/l

Formati: 0,75l

Temperatura di servizio suggerita: 16-18°C Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021

La primavera del 2021 è nel complesso fresca e piovosa, nonostante un marzo caldo e siccitoso. Segue un’estate molto calda, con due ondate di calore a fine giugno e fine luglio. Rispetto ai due anni precedenti, l’estate è più instabile, con episodi di grandine localizzati, soprattutto a luglio e agosto. Giugno, invece, è siccitoso, con precipitazioni sotto la media.

In generale, l’annata si può definire abbastanza piovosa, con buone riserve idriche utili a contrastare il caldo secco di giugno.

Vinificazione e maturazione

Le uve selezionate vengono fatte appassire fino a Dicembre in piccole cassette posizionate in ampi locali ben areati chiamati ‘fruttai’. In questa fase, l’uva perde il 30% del suo peso e aumenta la sua concentrazione zuccherina, fondamentale per la fermentazione successiva (dopo una macerazione a freddo di 8 giorni a 6°C). La maturazione, della durata

di 3 anni, prevede un affinamento in rovere per 12 mesi e un affinamento in bottiglia per 6-8 mesi.

Note degustative

Colore rosso intenso con riflessi granati. Al naso esprime tipici aromi

di ciliegia, mora, cioccolato e spezie dolci. Al palato si presenta di corpo medio-pieno. Vellutato e caldo, il vino è complesso e, allo stesso tempo, delicato ed elegante. Il finale, anticipato da netti sentori di frutti di bosco, sorprende con un twist agrodolce e tannini morbidi.